奄美のお酒といえば、黒糖焼酎。
黒糖焼酎って、奄美大島でしか製造できないお酒だったんですね。
知らなかった・・・

ということで、せっかくなので工場へ行ってきました。



お邪魔したのは、奄美開運酒造さんです。
こちらでは、黒糖焼酎の製造工程が見学できます。

焼酎の製造工程は、

麹づくり
↓
一次仕込み
（湯湾岳山麓の天然水を使用）
↓
二次・三次仕込み
（黒糖をプラス）
↓
蒸留
↓
貯蔵
（味や成分を安定させた後、湯湾岳山麓の天然水で割り水）
↓
ろ過
↓
瓶詰め


こちらの“れんと”という商品は、貯蔵の段階で
音楽を聞かせて熟成させています。

テレビでは見たことありますが、実際にははじめて。
タンクに音響装置がついていて、タンクを触ると震えています。

音楽を聞かせることによって、何か意味はあるの？と思いましたが
これは水の分子とアルコールとのなじみを良くするためだそうで、
丸々3ヵ月間音響の振動を与えているそうです。


どれだけ熟成されているのかって？
では、どんな仕上がりなのか、早速試飲♪試飲♪


全部こちらの工場で製造されたものです。
左の２つは“れんと”、その隣は工場限定の“うかれけんむん”、
そしてその隣は“紅さんご”、一番右は“FAU”です。
紅さんごが黄色いのは、樽で熟成をしているから。
お味はウィスキーに近いですね。


中でも一番アルコール度数の高いのが、
こちらの“黒糖焼酎　初留取り　FAU”。
蒸留の際、最初に出てくる原酒（初垂れ）です。
パッケージもオシャレ。


こちらの焼酎は、黒糖をつくるためのサトウキビも、
全て地元宇検村で生産されたもので、MADE IN　宇検村の貴重な焼酎。

度数が強いのでパンチはありますが、
焼酎というより洋酒に近い丸さ、ふっくらした広がりもあります。


でも、カヌーの後だと、効きますね・・・・

（ま、全部いただきましたが）


　　　

　　　

　　　


【奄美開運酒造】
鹿児島県大島郡宇検村湯湾2924−2
TEL：[phone]
見学可能時間：9：00〜16：30
定休日：日曜・祭日